Главы
- 1. Глава 1
- 2. Глава 2
- 3. Глава 3
- 4. Глава 4
- 5. Глава 5
- 6. Глава 6
- 7. Глава 7
- 8. Глава 8
- 9. Глава 9
- 10. Глава 10
От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день
Чтец: Наталья Кузнецова
Правообладатель: Альпина Диджитал
Издательство: Альпина Паблишер
Описание
Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех-подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой аудиокниге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться.
